Rot, sak, frö

I bild: potatis, gul lök, vitlök, paprika, sötpotatis. Ej i bild: olivolja, chiliflagor, halloumi.

I bild: potatis, gul lök, vitlök, paprika, sötpotatis. Ej i bild: olivolja, chiliflagor, halloumi.

Sötpotatisen har tidigare inte fångat mitt intresse, men så igår natt – när jag och min kille var och handlade och kanske inte hade butiken för oss själva men så gott som – så var det liksom lite lättare att ta in vilken mat som fanns där, annan mat än den jag alltid handlar. Och då låg det en sötpotatis där och lockade.

Den här ugnsblandningen tror jag nog att jag sett hos Nigella Lawson, men hur som helst så gäller det att skära potatis och sötpotatis, den ena (potatisen) i mindre bitar än den andra (sötpotatisen) eftersom de har olika tillagningstider.

Sen klyftar du grovt lök, skär paprika i bitar, hackar vitlöken.

Röda skalan.

Röda skalan.

Börja med att lägga vitlöken i en form eller på en plåt, häll olja, chiliflingor och salt på den. Därefter lägger du i alla grönsakerna och vänder runt med tassarna (överdrivet pedagogiskt måhända, men det är bästa sättet att hantera vitlök till ugnsrostade grönsaker – den bränns inte lika lätt om den först får blandas med oljan). Kör in i ugnen på 250° C, när du ser genom glaset att det börjat fräsa i oljan sänker du till 200.

Till detta kan du servera en sallad. Så här va:

Skvätt lite vinäger (fem droppar) och smula i lite salt i en skål. Svartpeppra rejält.

Skiva en halv gurka. Skiva tunt en stjälk blekselleri, skiva en salladslök. Blanda allt i skålen. Låt stå och safta till sig lite.

Blanda med två matskedar crème fraîche. Låt stå (igen).

Fröna i pannan.

Fröna i pannan.

Därefter plockar du fram dina senapsfrön (bruna i det här fallet) och korianderfrön och en liten stekpanna. Sätt den (senare) på spisen, avvakta tills den är het. Slå i korianderfrön (så många du känner för) och sänk några snäpp. Rör om i fröna hela tiden. När det börjar dofta så där kryddcitrusigt så slår du i senapsfrön (så många du känner för). De behöver inte rosta länge. De snäpper iväg, då är det typ klart. Ställ åt sidan.

När grönsakerna i ugnen är 7–10 min från klara tar du ut plåten och smular över halloumi. Sätt in igen tills osten fått färg och grönsakerna är klara.

Kom ihåg att kröna salladen med fröna; smakerna passar lysande ihop, salladens krispighet förtas då rakt inte av frönas sprödhet – de är snarare underbara i kombo.

...

Bookmark and Share

Lunchsallad

Lunchsallad

Kålrabbi, fänkål, salladslök, persilja. Ej i bild: halloumiost, vinäger, olja, salt.

Med så många år mellan mig och smaken av den grillade kycklingen tycks halloumin vara minst lika bra som kronan i en lunchsallad.

Gjutjärn och ost

Stek osten i hel bit, skär den sen.

Godast är att låta den ljummen bland sig med övriga salladsingredienser.

I tallrik

Och trots att jag gjorts medveten om att halloumi är Muminfilé (precis som keso är Muminfärs) fortsätter jag att äta det.

Bookmark and Share

Rest, den resten, de flesta resterna

...

Hur mycket jag än gillar soppans form, gillar jag variation mer. Så det som igår var strimmel mixades idag, kokades upp och serverades med tärnad, stekt halloumiost, basilika och ärtskott. Jag tror att det hade varit minst lika gott att ha tärnad, ugnsrostad potatis som garnityr.

Stavmixern är förstås en lösning för de flesta rester på hel bits-soppor och vissa (utspädda) grytor.

...

Bookmark and Share

 
Back to top